我们盘点了全球各大酒店十大创新案例，面对种种挑战，传统酒店也在逐渐打开脑洞，接二连三推出让人眼前一亮的创新举措。

　　近几年，酒店行业加速洗牌，大型并购交易此起彼伏，在互联网分享经济模式下，以 Airbnb 为代表的线上短租平台的崛起进一步瓜分了酒店客源。面对种种挑战，传统酒店也在逐渐打开脑洞，接二连三推出让人眼前一亮的创新举措。本文梳理了全球各大酒店十大创新案例，概括为五大类：体验定制化，服务智能化，引入环保理念，投资分享经济，支持创业创新。

　　一、体验定制化

　　全球奢华酒店管理集团四季酒店(Four Seasons)的定制体验：

　　1)可更换上层床垫的定制睡床

　　两年前，四季酒店(Four Seasons)联手知名床垫品牌席梦思推出“定制睡床”体验。宾客入住全球任意一家四季酒店，都能根据自己的喜好选择床垫。可供选择的床垫硬度有 “软、中、硬”三种，并搭配有不同类型的枕头和床头用品，以使客人的舒适感最大化。体验后，客人还可以通过设在全球的四季酒店网点，购买全套的床垫、枕头和床上用品。(这算不算是一种新尝试：把酒店作为 O2O 新据点?联想到四季酒店早先引入的多项服务如今已成为行业标准，四季酒店在体验创新方面确实很超前)

　　2)私人飞机环球奢华旅行

　　四季酒店在业内首推定制私人飞机旅行，让乘客旅行时在空中享受到地面同步的顶级服务。私人飞机由波音 757全面改造而来，机舱内设有 52张手工皮革豪华躺椅，已于 2015年在四季酒店环球之旅中首飞，今年是第二年。每一段四季酒店私人飞机体验还包括地面交通接送、目的地规划行程、餐饮以及在世界各地四季酒店的住宿。各行程 13.2万美元起。

　　3)四季酒店私人飞机环球美食之旅

　　可以说这是环球旅行的进阶版。四季酒店与世界最佳餐厅丹麦 Noma 的主厨 René Redzepi 合作，将在 2017年为食客带来为期三周的美食探索(Culinary Discoveries)之旅。这趟美食之旅将于 2017年 5月 27日启程，6月 14日结束。期间，乘坐四季酒店专属私人飞机，乘客将先后前往首尔、东京、香港、清迈、孟买、佛罗伦萨、里斯本、哥本哈根、巴黎等九座城市，追溯亚洲和欧洲美食的文化渊源。包括交通和餐饮费用在内，整趟旅程 13.5万美元起。

　　4)W 酒店为音乐人打造专属音效套房

　　喜达屋酒店集团旗下的 W度假酒店与可口可乐公司合作，在巴厘岛塞米亚克 W水疗度假酒店(W Bali–Seminyak)推出了首间 W Sound Suite(W音效套房)。这是一间私人音乐工作室，方便专业唱片艺术家、录音室音乐家和制作人记录旅途中的灵感。今年晚些时候，好莱坞、巴塞罗那和西雅图的 W酒店将陆续推出这款套房。之后还会推广到更多 W酒店。

　　二、服务智能化

　　5)喜达屋(Starwood)的 SPG Keyless 智能入住服务

　　2014年底，喜达屋 SPG 优先顾客忠诚计划推出 SPG Keyless 智能入住服务，宾客可以使用智能手机代替房卡，办理酒店登记和入住。全球范围内的雅乐轩酒店 (Aloft)、W酒店和 Element 酒店都将使用这项服务，具体操作为：通过喜达屋官方渠道或移动端 App 提前预定房间，在入住前 24 小时可查看房间号，“下载”电子客房钥匙;抵达酒店后，打开应用程序，直接走向房间门锁，等待绿色灯光与振动蜂鸣即可进入房间，期间不需要与任何人进行接触。这样一来，宾客不必特意到酒店前台办理入住，避免了排队等候。

　　其它酒店也相继推出了智能入住服务。去年夏天，希尔顿(Hilton)在旗下 10家酒店引入“Digital Key(智能钥匙)”服务(下图)。这项服务仅针对希尔顿荣誉客会(Hilton HHonors)会员，会员可通过 App Store，Google Play 和 Windows Store 下载 App。与喜达屋的 SPG Keyless 不同的是，希尔顿的 Digital Key 的“办理入住功能”允许顾客自选房间。希尔顿计划将这项服务覆盖到全球 250家酒店。

　　2015年底，万豪(Marriott)也推出了自家的“智能钥匙”，万豪会员只需在手机上下载“Marriott Rewards(万豪礼赏)” App，即可用手机办理入住和退房。

　　6)希尔顿(Hilton)推出VR酒店体验视频

　　风头正劲的 VR(虚拟现实)技术，不仅被众多科技巨头视为下一个爆发点，连酒店、娱乐等行业也开始研究其商业运用，试图利用 VR 帮助用户获得更直观、全面的信息。

　　希尔顿就推出了一个 360度VR全景视频，终极目的是激励顾客通过官方渠道直接预订房间(全球主流酒店集团都在加强这项业务，详见下文)，具体是这样的：

　　手机打开主界面，跳转后就是全景互动视频“Destination: Inspiration”，用户将置身于希尔顿酒店，获得身临其境的体验。如果旋转手机，视频会切换成不同角度，当这段 4分钟的全景视频结束时，点击“Book Now(现在预订)”，会引导观众选择喜欢的旅游景点，并直接导向该地区的希尔顿酒店预订系统。通过手机预订的希尔顿荣誉客会(Hilton HHonors)会员，将享受独家折扣，包括免费 Wi-Fi，数字化登记入住等服务。希尔顿相信，全新推出的移动视频广告将为集团引入更多客流。

　　三、引入环保理念

　　在城市里种菜已经日益成为一种新风尚，为巩固餐饮业务，雅高迎合当下的都市农业新风潮，在自家酒店种起了菜，颇有“自给自足”之势，也满足了顾客对于环保和健康食物的需求。

　　7)雅高(AccorHotels)环保新主张：在高档酒店里种菜

　　法国雅高酒店集团推行了一项减少食物浪费的计划 – 将食物浪费减少 30%，其中主要措施之一就是尽量使用本地供应的食物。为此，雅高将在旗下酒店建立蔬菜种植园。

　　这个项目具体为：

　　记录下被丢弃食物的重量，以更好地规划如何减少浪费;

　　目前雅高集团的菜单上约有40种不同的主菜，未来主菜将减少到 10~20种，并更多地使用当地原材料;

　　在总计 3900家酒店中开展蔬菜种植，到 2020年之前，建立超过 1000家蔬菜种植园。

　　根据联合国粮食和农业组织的估算，全球有多达三分之一左右的食物被浪费，雅高集团认为他们在减少食物浪费方面还有很大的提升空间。雅高自建蔬菜种植园将为自家餐厅提供更多的本地食材，体现了集团支持城市农业的新主张。

　　四、投资分享经济

　　“分享经济”浪潮下，Airbnb、Homeaway 等线上短租平台使度假租赁对用户和屋主都变得很简单，对商务旅行和休闲旅行都造成了影响，许多传统酒店集团惴惴不安。酒店或是做出新的尝试，或是打入“内部”，直接以收购或投资的形式，成为其它线上短租平台的股东，做 Airbnb 直接竞争对手的盟友。

　　8)雅高收购“升级版 Airbnb”onefinestay

　　今年 4月，雅高集团以 1.48亿欧元收购了英国互联网高端房屋短租平台 onefinestay，在占据互联网阵地的同时，也进一步扩展了旗下的高端品牌组合。

　　onefinestay 创办于 2010年，在伦敦，纽约，巴黎，洛杉矶和罗马等城市拥有 2600处可供出租的房产。与 Airbnb 类似，onefinestay 的互联网平台方便房东们出租自己的房屋，但是 onefinestay 会负责审查每一笔交易。公司有专人负责迎接客户，并备有一支全天候待命的客服团队。

　　onefinestay 目前仍处于亏损。雅高计划在未来两年里，进一步投资 6400万欧元，并在五年内帮助 onefinestay 拓展到全球 40个城市，将总收入从 2015年的 1500万英镑增长 10倍以上，到 2019年达到收支平衡。

　　而在此前的 2月份，雅高分别收购了美国线上私人房屋出租平台 Oasis Collections 30%的股份，以及法国线上高档房屋出租平台 Squarebreak 49%的股份。足见其抢滩互联网业务的决心。

　　9)温德姆酒店集团投资 Love HomeSwap

　　去年，Travelodge 酒店和 Ramada 酒店(华美达)的母公司温德姆酒店集团( Wyndham Worldwide )投资线上房屋出租公司 LoveHomeSwap，投资金额约 750万英镑，成为 Love HomeSwap 的大股东。

　　LoveHomeSwap 创建了一套会员住宿交换系统 – 用户出借自有的闲置房屋赢取积分，交换他人的寓所居住。2011年成立至今，Love Home Swap上登记了分布在190个国家的超过 10万个住房。这个数字还在不断上涨。

　　五、支持创业创新

　　互联网行业各种创业孵化器和天使投资屡见不鲜，针对餐饮行业的创业者，万豪推出了一个货真价实的孵化器。

　　10)万豪(Marriott)美食创业孵化器 Canvas

　　2014年底，万豪成立了一个“美食美饮概念实验室” Canvas。这是一个针对餐饮行业创业者的孵化器，万豪邀请处于创业中的厨师们在遍布北美、中东、亚洲和欧洲的 16家酒店中选取一家进行申请。

　　如果被选中，这些参与者可以到所申请的万豪酒店的实验室，在那里试验他们关于食物或饮品的商业概念是否可行。万豪将为他们提供场地、资源及近 5万美元的天使资金，给予这些创业厨师足够的支持和空间来实现他们的商业理念。

　　这些想法将由企业家委员会和当地餐饮、营销、财务方面的专家共同评判。评判标准包括创造性、技术、报告质量、商业计划和投资回报率等。

　　要想获得万豪的支持，厨师需要提交一份完整的在线申请，一个展示个性的视频和一份详细的商业计划书。

　　CANVAS 至今已经成功孵化了四个项目，分别为 Roofnic，MI+ME，#Hashtag Coffee Shop，Marionett Craft Beer House。万豪计划今年将 CANVAS 扩张到欧洲更多地方。

　　Roofnic：伦敦 Roofnic 是 CANVAS 孵化的第一个项目，位于伦敦 Marriott Hotel Park Lane，该酒店前餐厅和酒吧经理 Ashley Dawes 带领团队将一处未使用的屋顶露台改造成一座乡村夏日花园。 酒吧每天售出 1000杯鸡尾酒，开业三个月营收就超过了 50万英镑。

　　MI+ME：微型酿酒厂的兴起，以及大众对高品质简餐和酒吧小食的偏好，启发了 Renaissance St Pancras 酒店餐饮部负责人 Andrew Nadin。他在伦敦 St Pancras Renaissance Hotel 开业了一家芝士熟食吧 MI+ME，相关肉制品均取材于本地农场。

　　#Hashtag Coffee Shop：这家咖啡馆开在柏林市中心万怡酒店(Marriott’s Courtyard Berlin)内，它家供应的午餐成为当地的人气餐食。

　　Marionett Craft Beer House：位于匈牙利布达佩斯的精酿啤酒屋，由本土企业家 Imre Toth 打造。这家颇具工业气息的啤酒屋，吸引了不少酒店住客。