文化主题精品酒店要以文化为魂，以设计为感，以体验为主，以服务为要。深度体验型的旅游为文化主题饭店注入了大量的客源基础。

　　(迈点网讯 )4月20日，第五届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节在北京京西宾馆举办。本届大会将以“十三五：创新、融合、行业再造”为主题，以国务院要求“主题酒店、民宿客栈、长短租公寓、特色餐饮”为主线，以切身体会和思考，分享转型创新道路上的经验与成果，展现饭店行业十三五新思维。

　　浙江国大雷迪森管理公司总经理/董事长、雷迪森旅业集团副总裁章乃华就“酒店集团的特色化布局”发表了主题演讲。以下是迈点网来自现场的播报：

　　自我介绍一下，我来自于浙江雷迪森集团。我们这几年来做文化主题饭店。雷迪森集团从事文化主题酒店起步是比较早的，2008年当时考虑到度假酒店发展到一定阶段以后有了这样一个想法，我们最初是在杭州景区。另外一个是虎头山，原来是浙江省文化厅的，浙江电影制片厂的一个招待所。这两除物业08年年初把它拿下来，我们经过一年多时间的考量，就想做文化主题精品饭店。我们雷迪森集团是从那时候开始起步的。

　　为什么我们把文化主题精品饭店作为我们的发展战略之一呢?现在新常态、迭代经济、移动互联网严重影响了我们的发展。新常态的范围现在也扩大了，新经济，我们整个酒店行业遭遇寒潮以后，同质化产品为标签的中国酒店纷纷败走麦城，尤其传统酒店现在可以说是举步维艰。

　　未来太过遥远，但是任何事情的发展都是我们不可预期。我们通常都要考虑到5年、10年的市场走势，如果你仅仅像搞餐饮一样，我可能13个月、18个月收回投资，3年，5年轮一回，这肯定不行。所以酒店是一个稳健的产业，十年我们还是可以预期的。我们要使用好互联网，运用好大数据，我们锁定目标消费者内心延伸的真正的服务需求，营造出个性化、差异化酒店产品。

　　国家旅游局可以说从2000年开始就在倡导，原来我们非常强调标准化服务程序和服务产品建设，走了20多年，突然发现我们的产品太雷同了，要强调差异化。从2000年开始，我参加旅游年会的时候就讨论这个问题，但是一直到今天还没有得到实际的解决。应该讲，这个个性化文化主题酒店差异化产品的起来还得感谢市场，市场是最好的。12年整个市场风云突变以后，我们突然发现一点，酒店主动的变化，我们当初在这个基础上起步了差异化竞争产业，就是非常强调产品的个性化特色所在。

　　我们还要看到，旅游市场在发生变化，在90年代旅游是走马观花式的，现在全民旅游时代已经来临了，很多乡村政府都会贴一些钱组织乡村的农民到首都来旅游，可见中国的旅游市场是非常庞大的。

　　但是反过来讲，当过了这个热潮之后，现在深度体验型的旅游起来了，这就为我们文化主题饭店注入了大量的客源基础，市场的机会已经到了。

　　没有设计感，没有亲和力的服务，这类产品我觉得现在已经走到一个了阶段。我们迎来了文化主题酒店，重点是强调精品酒店。我们通常讲的文化主题酒店、精品酒店的范围还是比较广的，雷迪森酒店是一家经营中高档酒店的集团，我们有7个品牌，我们现在重点在精品酒店当中推出了三个品牌。我们通常讲高端酒店客源结构的变化，酒店讲究个性，追求差异，这个为我们在主题精品酒店打下一个基础。

　　第二部分介绍一下文化主题精品酒店，我们是怎么构思的。文化主题精品酒店可以称之为特色酒店，我们是以某一区域特定的文化主题来展现酒店所蕴藏的东西，很多的文化表现在建筑上，风俗习惯上，要在这方面去挖掘。

　　第二个特点，文化主题精品酒店跟文化的度假酒店不同，文化主题精品酒店是酒店服务产品和体验产品的融合，关键是要塑造一种体验产品和服务产品最本质的区别，就是能够让每一次的旅游留下一个难忘的印象。

　　第三，难忘的印象后留下记号。对于顾客来说，文化主题精品酒店就是他的经历，这些都要通过什么来实现呢?通过我们要投资的这家酒店深度的挖掘，提炼文化特色。我们的龙井庄园在一个村后面的山坳里，要造这个酒店真的很不容易。但是反过来讲，孤零零的一个山坳里，前后都有龙井茶园，这就是不可多得的。所以我们就把茶文化作为酒店的精神导入进去。我们现在打造了我们的龙源龙井茶。我们在服务过程当中，包括我们的菜肴当中，都有很多原生态的茶，品茶，也有通过茶制作的一些食物、点心。在装修过程当中，也把茶的工艺当中体现的元素全部纳入进去，让你跨进酒店，让你融入到茶文化。所有的表现，你要通过提炼，把它蕴含在里面。

　　我再讲一个故事，杭州有一道传统菜叫龙井虾仁，所有的店都是把龙井泡了以后以茶当酒烹制完成这道菜，我们进行了改良，用了另外一个做法，我们把这道菜上升到像到龙井去饮茶一样，品尝这道菜，第一道菜是滑炒的虾仁，加上新鲜的龙井茶进行滑炒。第二道的虾仁放在茶中，茶壶里面装上上好的茶，最后就是饮茶一样，再上第二道，就是龙井虾仁了。再加上讲解，这样你对龙井虾仁的感觉会更亲近一点，这就是文化塑造当中要做的。

　　所以文化主题精品酒店我们要了解到，我们说文化主题酒店是精品酒店的一类，我们要深刻掌握精品酒店本该应该有的属性，就是差异性、文化性、体验性。

　　我觉得做任何酒店，无论是文化主题精品酒店，还是我们传统的酒店，在现在这个市场细分非常激烈的前提下，这五个方面必须要思考，当我们在投资或者经营任何一家酒店，都要思考：

　　第一，你的目标客户及市场定位。

　　第二，品牌理念及产品设计的相一致。

　　第三，功能布局、产品定型、市场细分。

　　第四，经营内容与服务设计配套。

　　第五，基于网络的营销策略和收益体系。

　　杭州是旅游景区，跟我们相差大概800米左右就有一家酒店，是五星级酒店，开房率就是60%，我们是怎么做到我们的开房率达到65%左右?就是你要锁定你的目标市场。当初我们的定位是，在整个酒店和文化主题精品酒店里的定位是高端的，高端是哪部分客人?我们要全面考虑，我们所有的会员当中，我们有中层客户，也有大客户。

　　我们雷迪森品牌加了庄园两个字，从这一点把内容做足。当一个产品在做的过程当中，尤其是到14年以后，接下来很多的酒店都开了。把你不该做的功能简化，把你的人力资源成本降下去。文化主题精品酒店我们在做的过程中，不是说为文化而文化，而是要为产品而文化，把整个酒店的产品设计融入到整个过程，包括我们在经营过程当中，对每一个场景的产品，我们也要认真去对待。你的产品要根据客人不断的调整，适宜你目标客户的需求。

　　现在是互联网时代，我们不应该局限在传统的销售过程当中。这里有一个典型的例子，跟文化主题饭店没有太大的关系。2015年开业第一年，我们当时的竞争压力非常大，我们第一年的预算，当初比较保守做了8000万，最后在我们努力之下，这家酒店做了2.45亿，大大超出了我的预期。但是这里不得不感谢平台，我们酒店在开业前准备了16个销售人员，将近600多间客房，到真正要开业的时候，我胆子很大，我就是把16个销售人员砍掉6个，我把10个人的奖金给他们，所以客房量从10%到30%，到6月份的时候将近70%的量都来自于我自己的平台。当然和产品比较先进，比较时尚也有关系。

　　在我们文化过程当中有一些概念和要素，这些要素是帮助我们在酒店设计当中去领悟，包括对山水的安排，包括房间的规模，文化元素怎么去挖掘，平面功能怎么去设计，怎么去配套。

　　雷迪森系列当中，品质是很重要的，文化要导入进去。当初3、40年代上海沦陷的时候，大量的上海人跑到这个小镇上避难，带入了上海的文化。我把三个文化和民国文化融合在一起做了这个酒店。我们每个酒店都有自己的追求，这个是租下来的面积，这是最后实际的内容。

　　最后总结了四句话，前面参加一个论坛的时候我讲了，文化主题精品酒店四大要素，必须要以文化为魂，我们还要强调设计为感，一定要给客人以体验为王，最终以服务为要。这是浙江省饭店论坛上我最后讲了以后总结的四句话。谢谢大家!